好吃的云南米线

凯旋

在云南吃中最具浪漫色彩的当数过桥米线，它是如此地闻名而至全中国都有其影踪。只有在云南才可以吃到正宗的过桥米线，越是乡村的地方越有传统。记得在文山盘龙镇一个竹子搭的路边店吃过，差点没让滚汤损了我的白齿红唇，那个味道之鲜是至今难忘，真的令人回味，一碗米线就可以让云南深入我心。
   米线是云南的地方小吃，过桥米线是米线中的上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。
   过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。
　　如今，我所在的鲁西小县城也可以吃上米线了，但味道不是云南的那么纯，据说现在昆明有500元一碗的米线，济南也有80元一碗的米线，虽然我没有品尝过，但我认为价格再贵、配料再精也赶不上19年前我在云南文山盘龙镇一个竹子搭的路边店吃过的3毛钱一碗米线味道鲜美！！

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俺也流口水啦。还有三七气锅鸡、牛肉干巴......云南好吃的东西太多啦。还想喝麻栗坡产的老山可乐，白龙潭啤酒

MJ35211

啊!久违的云南米线.不过辣子少了点.
记得第一次吃象模象样的过桥米线是在1974年冬,那时正好首次从思茅回家探亲过年在昆明转火车,我们几个专门找到大名鼎鼎的云南饭店去吃那想念多久的过桥米线,进店一看牌价傻了眼:甲套5元,乙套4元,丙套3元,那时的月工资只有28大洋,吃与不吃,思想斗争了好久,由于虚荣心作怪,大家一咬牙,吃!而且是5元的甲套!坐定后不久,服务员先端来一硕大的汤碗,由于我们已经事先打听过米线的吃法,知道那是一碗刚出锅的鸡汤,一层鸡油封住热气,笑话说有人以为是吃米线要先喝汤,于是猛喝一口,结果烫坏了嘴.我们笑了笑,好象我们为没有被骗感到庆幸似的.少倾,服务员又端来一大托盘,分别盛有生里脊肉片,生猪肝片,生鸡肉片,生鱼片,几只活虾,蛋皮丝,豆腐皮,鲜豆苗,菠菜,油辣子以及一大碗红米米线,每人一套,我们老练地先将生荤货拣入汤内让其烫熟,然后将生素货倒入汤内,适量放进油辣子,拌匀后大开"杀"戒,一顿猛扫后再将米线放入汤里,倒入剩余的油辣子,连汤带水吃了个碗底朝天!在服务员与其他文明客惊诧的眼光下,我们撸了一下淌着红油的嘴,擦了擦额前的汗水,背脊感到一阵阵冒着热气,心满意足地出了店门,冒着寒风大步奔向火车南站......以后,云南米线伴随了我整整15个春夏秋冬!

老山女兵

MJ真奢侈啊！74年就敢吃5大元一碗的米线？！咂咂```````羡慕啊！
我81年第一次吃米线，记得素的一角，荤的一角六，在小摊逗留了一会，
还是只敢选择一角一碗的素米线解饥，吃到最后连碗底的酱油也舔得干干净净~~~~
那味道怎么想怎么好吃````````不过现在再也没有那样的胃口和心境了`````
看见米线就皱眉头，那玩意三个月吃一次还行`````每日它充饥，肯定是要老命的`````
上面这碗米线，肉眼看上去过于油腻，一看就是知道是几块破骨头汤煮成的羹，
正宗的米线羹是鹅汤或鸡汤熬的````
不过里面的青菜看起来倒是蛮清爽的，象云南的原滋蔬菜```
还有，我怎么发现上过老山的人都很谗啊！特别是MJ为首的````太奇怪啦```

候鸟在天

唉,我的馋虫也给勾出来了.......

广西

受不了了～～顶了吃宵夜！～～～～～～～

蓝魂

哈！那碗米线太糟糕了吧！来蒙自吃啊！呵呵！哪个说的天天吃会受不了，少吃一天都会难过的！呵呵！汤要乳白色的才好吃，油腻的看到就反胃啦！放了那么多的菜，做作了，来蒙自吧！我请客

camp123

本人见识不多,在吃过这么多的米线之中,印象深刻的除了在丽江吃的沙锅米线之外,就只有一碗蒙自米线了

MJ35211

米线有小锅米线和过桥米线之分,不过我当时在云南平时只是吃最普通的那种:弄些盐与味精,加开水,将煮好的米线放入碗里,添一勺油辣子就打发下去了,盼到街子天到镇上的米线店里可以美美地吃一碗带肉糜的米线,当时花费才2角钱.当兵后,连队早餐也只是那清汤寡水的捞米线,只有在米线店里才能吃到现炒的小锅米线:几口小铁锅支在火炉上,谁叫买就在一只小锅内放些油,然后放入量好的一坨肉丝,加作料爆炒后放入骨头汤,将二两生米线放在一个抓篱里置在开水锅里煮一下然后倒在小锅里煮开,放几根豆苗之类的青蔬点缀,得了,桌上的油辣子尽你放,顶多5角钱.象成套的过桥米线即使是云南本地人也不是常去吃的,本人难得自费FB一回还叫女兵给批判,唉!

匹夫

的确好吃！！我92年在云南昆明，专门坐车找到一家有名的店，记得当时最贵的是60元一份，真的好吃。我们这里现在有所谓的云南米线，但是走味了。