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河间，为那“驴肉火烧” 汽车下午1点来到河间。 我之所以专门在河间停留，就是为了美食，为了那名满全国、饮誉食界的“驴肉火烧”。原本我可以坐车直达高阳的。 河间城内，到处都是驴肉，到处都是火烧。 所谓火烧，其实就是我们常说的烧饼，山东人说大饼，北京人说酥饼，武大郎称炊饼。有方的，有圆的，我不知道古人发明烧饼，是否也受“天圆地方”之说的影响，即便是河间火烧，也有的是圆的，有的是方的，大多数是长方形的。河间火烧大都是死面的，分几层，撇开火烧，里边夹上剁碎的五香熟驴肉、驴脸、青椒、葱码，有副食有主食，吃起来格外香，并且省却了什么炒菜、熬菜的麻烦，吃到肚里还特别顶事。 我找了一家“百年老店”，店内几明窗净，临窗找了副好坐头，这样便于看着窗外我的小毛驴。要了两个方形的驴肉火烧，一碗羊肠汤，那羊肠汤加上辣椒油、香醋，酸、辣、香，喝着挺顺口，又添了一碗。一共14元钱，解决了大问题。 驴肉其实还是驴的肋条肉、驴脸、板肠、钱肉好吃，有肥有瘦，有丝有筋，不愧是地上头一等的美食。我吃得津津有味儿，还吃了个满嘴香。倏忽吃得性气，我擦着头上的汗珠子，不禁拍案大呼：“好吃，好吃，端的是他娘的好吃！”惊得一大厅食客扭头乱看，惊异之情溢于言表。坐我对面那个胆子小的家伙，文绉绉地戴着个白框眼镜的学生，正喝着羊汤，竟“哗啦”一声从椅子上掉到桌子底下，十分尴尬，若的大家哈哈乱笑！ 我想，一头毛驴转世到河间也倒霉，年轻时拉车干活，吃草挨鞭子；老了干不动了，便被人宰了，做成美味的五香酱驴肉，供人民群众大快朵颐。驴肉实在是好吃，色泽好，肉忒香，脂肪还少，口感别提多好了，民间素来就有“天上龙肉，地下驴肉”之说。凡是地上跑的动的走兽，大约只有狗肉能与其比美。男人喝酒，酒肴如有驴肉、驴下水肉，肯定会曾色不少，酒也会多下许多的。 河间的驴肉确实做得不错，别有风味，异香扑鼻。忽然我想起我们邯郸永年县临名关，那儿的驴肉就相当有名，最有名的当属“驴肉灌肠”，粗如驴鞭，肠衣里边多放上好驴肉，少放淀粉，再加上大名府的香油，简直香上九天。卖驴灌肠的正宗是临名关供销社饭店——那是有注册商标的，窗口整天排着队，购者如云，去晚了还买不上呢。尽管价钱一涨再涨，可吃的人仍然趋之若鹜。邯郸驴友拉练常去名关，而到名关必吃全驴饕餮大餐，已成必修课。 驴真是好东西。要不为啥喜爱旅游的人被称为“驴友”。驴友中又分“猛驴”，“头驴”，“尾驴”，“老驴”，“慢驴”，“小驴”；并且延伸出什么“驴坛”，“驴界”，“驴哥驴妹”，“驴大爷”等等，你看那某些旅游论坛，简直象进了驴圈。 这是对驴的褒奖，对驴的称颂；即便是“犟驴、倔驴”，“驴脾气”也是很善意的责骂。 这么一分析，赫赫，驴还真是正面动物哩；简直堪称“完驴”。 河间的驴肉火烧太多了，都有自己的名号，都说自己是百年名店，都说自己是正宗的。而据说清朝时期，河间出太监，清朝没落后，御膳房的太监回到老家，把皇宫内的烧菜烹制技术也带回了老家，所以河间多有美食。我没有时间研究，我想以后有时间的话，再来河间一趟，好好挖掘研究研究，以正其名。正宗的店号，我要给其题字、挂匾，以资鼓励，发扬光大。 饭饱。 饭毕，我仍仿效沧州之法，骑着大行颠儿到县城外大路口，截了一辆开往保定的豪华大巴，车上竟只有两个乘客。车票12元，我横躺竖坐，昏昏欲睡。俄顷，我终于来到了此行目的地，高阳。 待进的我在高阳的别墅行宫宫门，正好下午4点。 （待续） | 
发表于 2009-10-30 21:30
