好吃的云南米线

包丁

01年的时候去了趟富宁、广南、田蓬...吃了号称是蒙自的米线和越南的鸡汤粉...感觉没有南宁的仙池伊面好吃..而且贵得不行...呵呵..南宁的仙池伊面谁吃过？现在也不过是5-10元一份....海鲜为主的...

凯旋

老山女兵对米线也相当有研究，哪里有教制作米线的，你可以问问她，昆明的米线作坊应该不少的！！

他山之石

我今天第一来.望大家关照!!

重炮加茅台

一定要在云南才能吃到正宗的米线吗?
我的午饭基本上是过桥米线要不就是桂林米粉,不正宗的也很好吃,对胃口
正宗的米线不知道好不好吃

迷糊

我在西南（到过贵州和云南）当兵时，除米线外，也对洱斯，洱块很感兴趣，只是那是部队伙食标准低（0.47元/日），没有什麽好的调料，多是开水里放点菜叶，辣椒汁。

ymyc

还有这红河烟生产地所在县的独特的温汤米线、滷鸡米线、牛汤锅米残、羊汤锅米线，全素凉卷粉、小卷粉等等。其中滷鸡米线最有名：
   将鸡整个的滷煮，熟透后捞出凉干，汤继续煮熬并加放其它抚料，吃时将汤加入烫好的米线中，鸡切碎片佐予滷蛋、滷猪肉等。分热吃、冷吃两种。
   

凯旋

　  如今生活好了，春节不知吃什么好了！
    椐网上说，今年广州市一家高档酒楼推出了8.8万元一桌的年夜饭；之后，广西南宁市推出99999元的年夜饭；紧接着重庆市推出一桌标价18.8万元；而杭州市推出19.8万元的“天价”年夜饭又刷新了记录……如今节约型社会的理念深入人心，在岁末年初这段消费高峰期，种种奢侈浪费现象迅速引起了媒体的注意，随后在公众的一片喊打声中，被结结实实摁在了节约型社会的道德审判席上。一时间，痛心疾首者有之，义愤填膺者有之。
    过年来上一顿过桥米线,比起昂贵的年夜饭浪漫，比起北方的水饺有滋味！
    上汤、上米线、上作料,切成薄片的生鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜。成碗成碟,分别上桌。用料讲究,刀法精细,而价格便宜,深为云南人所喜爱,也常是招待客人的风味佳肴。
    过桥米线之奇,首先奇在汤上。汤是用肥鸡和猪筒子骨熬制,清澈透亮,以大海碗盛之,再放入味精、胡椒、熟鸡油等。汤滚油厚,碗中不冒一丝热气。吃的时候,先将生肉片逐一放入汤中,轻轻搅动,肉片立时变得玉兰片似的雪白、细嫩；再放入鲜菜,少时亦熟,但鲜绿不改；最后放入米线,配上辣椒油、芝麻油,即可食用。碗中红、白、黄、绿交相辉映,清香扑鼻,食之鲜美异常,令人胃口大开。
    特别是到过云南的老兵战友，不要忘了云南的米线啊！
   

hao准星

    正如“凯旋”所言，过桥米线发源于云南蒙自，准确说就是蒙自南湖上的湖心岛，时间应在二百年以上，那秀才应该是尹状突。尹状突考取了清乾隆三十六年进士（好象是），是云南地区头名（状元），后进京做官，与刘墉、和申等同时。被乾隆帝选中当太子老师，太子夭折后（不是后来的嘉庆帝）便告老还乡。

四连山

口水要流。可惜79年在蒙自呆了近一个月也没吃过。后来在老家吃了一回，与在云南吃的相去甚远。

老山兰红河颂

好吃的过桥米线在蒙自.蒙自开了很多家,不过请蒙自人代路才能吃到味美地道的.